Les Jardins
Les Jardins du Monarque sont nés d’un désir simple : revenir à la terre familiale et permettre aux cuisines des restaurants Monarque et Mitoyen de s’ancrer encore davantage dans la fraîcheur et la saisonnalité.
Imaginés par Richard et Jérémie Bastien, chefs et propriétaires, les Jardins du Monarque prolongent naturellement l’univers des restaurants en plaçant le produit au centre de l’assiette, du champ jusqu’à la cuisine. Chaque récolte inspire directement les menus, permettant aux équipes de travailler avec des produits d’une qualité et d’une fraîcheur exceptionnelles.
Plus concrètement, les Jardins du Monarque c’est une terre de 1,7 hectares cultivée selon les principes du maraichage bio-intensif. C’est aussi trois serres, chauffées à l’électricité et permettant la production de légumes toute l’année. C’est une propriété bordée d’un étang et d’un boisé, permettant d’appliquer les principes de la permaculture et de l’agriculture biologique. Les Jardins du Monarque c’est finalement plus de 40 variétés différentes de légumes et de petits fruits distribués dans un rayon de moins de 30km.
Richard et Jérémie
Duo père-fils bien établi dans la communauté culinaire de la région montréalaise, Richard et Jérémie Bastien partagent une même conviction : le produit est au cœur de toute grande cuisine. À la tête du Mitoyen depuis plus de 40 ans, Richard Bastien – également derrière Leméac et le Café des Beaux-Arts – incarne une cuisine raffinée et respectueuse du terroir. De son côté, Jérémie, fort d’un parcours international, unit tradition et modernité au sein du Monarque, désormais une adresse incontournable du Vieux-Montréal.
Le projet des Jardins du Monarque s’inscrit dans la continuité de cet héritage et réveille des souvenirs d’enfance. Pour Richard, ce sont les grandes corvées familiales, les proches rassemblés et les repas partagés. Pour Jérémie, ce sont les étés passés chez ses grands-parents, où il croquait une tomate encore chaude du soleil, directement au champ.
Ces moments simples, vrais et savoureux sont aujourd’hui au cœur de la philosophie des Jardins : cultiver avec soin, cuisiner avec respect et partager avec générosité.
Léandre Raymond Desjardins – Chef Maraîcher
Après dix ans dans le domaine de la restauration, Léandre a choisi de revenir à la terre pour cultiver ce qui l’inspire le plus : des légumes frais, locaux et savoureux. Il fait ses premières expériences à la Ferme des Quatre-Temps, une école de rigueur et d’innovation en agriculture maraîchère, avant de lancer sa propre ferme – Les Jardins de la Fourchette – qu’il développe avec brio pendant cinq ans.
Aujourd’hui, avec son équipe, il met son savoir-faire et son énergie au service des Jardins du Monarque, porté par la même passion pour la cuisine de saison et les produits de qualité. Chaque récolte reflète son amour du goût authentique, du respect de l’autre et du travail bien fait.
La Vision
La vision des Jardins du Monarque est de développer le plein potentiel d’une terre riche, héritée d’ancêtres qui en en avaient la santé à cœur.
C’est également de cultiver des légumes de grande qualité, destinés autant aux grandes tables qu’aux gens du quartier et des environs. C’est aussi l’engagement de s’ancrer dans la communauté en offrant des produits bons, frais et authentiques, tout simplement.